30mins
2人份
紅燒鰻魚
1罐
鳳梨
半顆
熟毛豆仁
60g
洋蔥丁
50g
青蔥花
30g
蛋液
2顆
熟白飯
600g
沙拉油
2大匙
鹽
1/2匙
黑胡椒粉
1/4匙
白胡椒粉
作法: 1、紅燒鰻魚取出切塊丁，鳳梨用小刀取出果肉切丁狀，鳳梨殼做盤飾容器備用。 2、鍋中入沙拉油燒開入蛋液，炒香後入洋蔥丁及鳳梨丁微炒。 3、再加入熟白飯及鰻魚丁、毛豆仁炒香均勻後入青蔥及剩下調味料，開大火火炒香均勻即可入鳳梨殼裝飾。
