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201709

鰻魚蓋飯

  • 料理時間

10mins

  • 料理份量

1份

  • 準備材料

香辣紅燒鰻

100g

白飯

180g

蒜片

20g

醃製物

30g

雞蛋

1ea

海苔絲

30g

蔥花

20g

水

100g

昆布

3g

紅糖

5g

醬油

30g

清酒

13g

薄口醬油

5g

  • 作  法

1. 紅燒鰻魚取出後用噴槍火烤噴出香味備用
2. 蒜片以160度炸約2分鐘上色即可備用
3. 雞蛋放置室溫後,取一鍋水沸騰後
轉約中火將雞蛋放入煮約5分半鐘
即可取出入冰水冰鎮,去殼後泡入醬汁
3天入味即可
(醬汁比例:
水100g
昆布3g
紅糖5g
醬油30g
清酒13g
薄口醬油5g
最後將上頭材料組裝即可完成

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