海底雞製造流程說明

原料來自南太平洋，印尼、澳洲附近海域，以超低溫快速冷凍處理，保持絕對新鮮之凍結鮪魚

凍結鮪魚在處理場，以流水解凍後，由熟練操作員，清洗乾淨後整齊排放於不鏽鋼蒸魚筐內，送入蒸魚釜給予適度蒸熟。由穿著整潔工作服(衛生工作網帽、衛生口罩、衛生手套)之操作員，將已經蒸熟鮪魚，去除不用的魚骨刺和血及肉等，而成為標準的精選肉。

將標準的精選肉，適量放置在高速自動魚肉截機上，截切裝罐完成，再由自動過磅分類機，過磅分類以達到標準裝罐重量，可穩定殺菌值。

自動填裝沙拉油.調味料，可定量標準填裝，以避免人工填裝時的汙染，以達安全衛生要求。

高速真空封罐機，將罐頭內部抽成真空，防止膨罐產生，微電腦控制全自動高壓(0.78Kg/cm2)，高溫(116.5℃)殺菌，以達安全殺菌值要求。